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| プロフィール |
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Author:そらまめともよ
標高７５０ｍ。
子供３人と大人３人の６人家族です。
趣味は生活。仕事もそれなりに。
道楽的一家の日常です。
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| 朝鮮漬けに挑戦すべく荒漬けを |
昨日と打って変わって、温かい日でした。
夫は朝から友人の畑へねぎを掘りに行きました。
「勤労感謝の日だから、お仕事するのが宿題！」との小5娘とともに、
冬の長ネギをたくさんいただいてきました。
そして、昨日我が家にやってきた白菜を
朝鮮漬けにすべく、塩漬けに！
３斗の漬物桶を購入し、
いざ！白菜です。
今年の白菜は、数は少ないですが、大振りのよい白菜です。
ご近所でも、野沢菜を漬ける姿が見えました。
２日ほど前に漬けた我が家の野沢菜は水のあがりが良くないので、
漬物本を開いたり、あーだこーだとけんか口調でのやりとりの後、差し水として３パーセントの食塩水を作って入れてみました。
さてさて、おいしく漬かるといいのですが…
そして、そんなあわただしい日も
昼食です。
子供のいる昼食。今日もピッツアパンです。
いつものごとく、
ホームベーカリーで生地をこねます。
バター系をオリーブオイルで代用し、
スキムミルクははずして、水をすべて牛乳にします。
気温が下がっていて、ホームベーカリーでも発酵がイマイチ。私も忙しい中でのピッツアだったので、手をかけられずふくらみはイマイチ。
たとえばー、牛乳をほんのり温めておいてもよいのでしょうね。
まあ、それでも
「うん！おいしーから、良いよ。」との昼食でした。
ピッツアパンをひとりひとつでは足りないので朝食の残りご飯をお結びにね。
朝食のご飯を残るように炊くことも想定内です。
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| 冬用野菜たち |
冬用の野菜がやってきてます。
今日は、夫が娘とともに、高原野菜の産地へ白菜をいただきに？行ってきました。
夫の兄の白菜とり入れに付き添って、我が家もいただきます。
40個ほどの白菜が庭先に並びました。
昨年ちょこっと漬けて好評だって朝鮮漬けをバッチリして、
残りは、大切に食べていきます。
先日は、夫の実家と夫の友人より大根が来まして、
大切に養生して床下へ納めてあります。こちらは私はどのくらいの量だったか確認してないです。
それと、ねぎですね。
ねぎはこれからです。たぶん我が家でも来るでしょう。うどんや豚汁に、鍋にたっぷり食べれる量が。
ねぎもありがたい冬野菜です。
さてさて、大根と白菜を交互に食べ続ける日々の始まりです。
まず、今日は…麻婆豆腐と、豚汁です。
豚汁は、豚肉、大根、にんじん、ごぼう、ねぎ、きのこですね。大根は1本丸ごと、ねぎもたっぷりです。
そしてこちらが、
始めてんー。成功かも！とのかぼプリです。
そういえば、いつかの料理番組でかぼちゃプリンの容器に、砂糖水をぬってましたっけって、思い出しました。
次回は、砂糖水をぬってみるかな？って、まだ作るかい！
残り、かぼちゃ、3個です。まだあるんかい！
はい。減りません。使えばいただく。でも、この3個までですかね。今年のいただきかぼちゃは。
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| 懲りずにかぼプリ |
「んー。やっと満足なかぼプリ！」と。昨日の作品です。
懲りずに作ってます。
かぼちゃプリンです。
かぼちゃの皮も入れてイマイチ感があったり、
かぼちゃをこさずになめらか感がなかったり、
白身をしっかり切らずに白身が確認できる仕上がりだったり、
キャラメルソースが砂糖のざらざら感があったり、
いつも何か反省してましたが
んー。おいしいかも！って、仕上がりになりましたよ。
7度目とか、8度目かな。やっとです。
うれしいので、近い間にまた作らねばです。
かぼプリの、もひとつのポイントは、冷まして冷蔵庫で冷やして、次の日に食べることですね。次の日になったほうが味がなじむ。作ってすぐだと、かぼちゃ入りの卵焼きの雰囲気ですから！
えのきですよね。
いただきました。
冬の始めに獲れるきのこだと、いつかどちらかのきのこ好きの方のブログで知りました。
夫は、山が猟の季節の入ると、山に入らないので、えのきとは初の出会いです。
そして、何のことはない鶏のから揚げです。
何のことはないのですが、
私には久々です。
ふっくらおいし！またレパートリーに復活です。
…はて？何で最近食卓にのらなかったんでしょう。忘れてた？
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| 抱えるほどの水菜消費の図 |
抱えるほどの水菜をいただいて、
水菜大好き！たくさんの水菜うれしー。
でも生食1本だった私です。
さすがに生では食べきれないと思い、
胡麻和えにして、
鍋に投入！！
なから完食です。
って、明日の朝、夕にサラダに混ぜて食べる分は残してありますよ。
やっぱ、水菜入りのサラダ好きっす！
いつものコールスローサラダに足したり、大根の千切りに足したりして食べてます！
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| 茹でて刻んで炒って |
大根の葉どう食べてますか？
油で炒めるってレシピはあるようですが
我が家では、さっと茹でてから刻んで、フライパンや鍋で塩を加えながら炒ります。
油は加えないってことですね。
大根の葉も優秀な緑黄色野菜ですよね。
油とともに摂取するとカロテンの吸収を助けそうですが
私は、炒ってます。
この茹でて刻んで炒った、塩味の大根の葉を大きな器に入れて、そのまま食卓へ。
それぞれがご飯の上にのせて、それぞれのお茶碗の中で
だいこっぱご飯、つまり菜めしになるのです。
今日は大根3本分のだいこっぱです。
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